花椒锅盔

作者： 许愿树

最近看美食纪录片风味人间之香料传奇，香料承载着不同的地域故事和情感，大红袍花椒叶子独特的香气令我着迷，来自关中地区的美食，锅盔搭配上花椒叶，平淡的生活多了一份香气。

用料

• 1号面团
• 面粉 260克
• 水 150克
• 鲜酵母 9克
• 糖 4克
• 2号面团
• 面粉 260克
• 水 150克
• 盐 4克
• 花椒叶 10克

花椒锅盔的做法步骤

步骤 1

1号面团的材料混合一起，揉成面团，不光滑也可以，这样更利于发酵，个人感觉。

步骤 2

2号面团如上，揉好的两个面团可以放在一起，让1号面团充份发酵，因为后续需要将两者混合一起。我选择放冰箱冷藏一夜。

步骤 3

发酵一晚的面团，拿出冰箱回温10分钟。

步骤 4

加入花椒粉。

步骤 5

揉成光滑的面团，静置10分钟，此面团偏硬。

步骤 6

擀成圆形，拿出一把牙签在上面戳戳戳，此刻容嬷嬷附身，目的是受热均匀。

步骤 7

电饼铛双面加热，即时观察，防止过火。

步骤 8

出炉。

步骤 9

我通常会切成三角块来保存。

步骤 10

搭配辣椒酱，香菇酱，泡馍，更加美味。

菜谱创建时间：2024-12-07 09:59:05