万能小炒菜搭配公式

作者： 葱鸭小厨师

晚上做了一下莴苣炒肉丝，比较简单快手，可能算徽菜吧，我们那边过年都会炒这种小炒，搭配不同的蔬菜来炒，所以写一个万能公式

用料

• 盐 适量
• 红薯淀粉 少许
• 大蒜 2瓣
• 瘦肉丝 200g
• 莴苣 1根
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 味精 少许
• 菜籽油 适量

万能小炒菜搭配公式的做法步骤

步骤 1

莴苣斜切段后，切菱形片(也可以是其他蔬菜，西葫芦，藕，白蘑菇等)

步骤 2

这种样子

步骤 3

瘦肉切片或者丝，加点料酒，生抽，一点红薯淀粉(多了会粘锅)，腌制一下，生抽别太多，颜色会不好看

步骤 4

大蒜拍开，辣椒斜切，像这种绿色蔬菜可以切红色的辣椒，这样色彩搭配会比较好看，整个菜是没有辣味的，单纯是为了配色

步骤 5

备菜，色彩是不是还挺好看的嘿嘿

步骤 6

步骤 7

锅里油热把大蒜放进去炒炒，把辣椒放进去炒

步骤 8

加入肉片，炒到完全变色

步骤 9

变色大概是这样的

步骤 10

把莴笋倒进去翻炒，加入适量食盐，加点生抽调味，然后火开大点炒炒就可以了，出锅前可以加点味精。

步骤 11

步骤 12

步骤 13

如果是一些比较难熟的菜，可以加点水焖一下，蘑菇的话最好先焯水

菜谱创建时间：2024-12-06 19:22:57