豆腐鱼焖豆腐

作者： 木瓜小厨房

豆腐鱼，又叫龙头鱼、九肚鱼，是一种肉质特别鲜嫩、营养也很丰富的海鱼。豆腐鱼焖豆腐，豆腐鱼比豆腐还嫩。

用料

• 豆腐鱼 1斤
• 车田豆腐 4块
• 姜 1块
• 大蒜 半个
• 干辣椒 2个
• 小米辣 2个
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 生粉 1勺

豆腐鱼焖豆腐的做法步骤

步骤 1

金秋时节，豆腐鱼正当季，肥美新鲜。 豆腐鱼的处理也简单，头部切一刀把头和内脏扯掉，然后把肚子清洗干净，剪去周边鱼鳍，再切成两到三块

步骤 2

加入一点盐，小半勺生抽搅拌均匀腌一下

步骤 3

选择的是车田豆腐，也可以选择其他嫩豆腐 把豆腐切成方块

步骤 4

热锅下油 放入豆腐先慢慢煎至一面金黄再慢慢翻面煎 未定型之前千万不要随意晃动 两面煎金黄后盛出备用 如果选择其他嫩豆腐则不需要煎，直接吃嫩滑的

步骤 5

锅里放姜蒜煸香，我这次还放了咸菜，这个可以不放。煸香后放入豆腐，翻炒均匀

步骤 6

加入开水至豆腐的三分二位置 盖上盖子，调中小火焖8分钟左右

步骤 7

铺上豆腐鱼 淋入提前调好的酱汁:一勺生抽，一勺生粉，半勺蚝油，半碗清水，搅拌均匀。 中大火，盖盖子焗5分钟

步骤 8

撒上葱段小米辣，盖盖子继续焗30秒即可

步骤 9

豆腐鱼特别嫩滑，豆腐是外酥里嫩

豆腐鱼焖豆腐的小贴士

豆腐可以做两种口感，喜欢嫩滑的就直接煮，不煎。喜欢外酥里嫩的就煎一下。

菜谱创建时间：2024-12-03 19:42:22