椒盐龙头烤

作者： HT初阳

特点就是外酥里嫩，有些人可能对这海鲜“过敏”，有抵触，因成熟之后仿若豆腐脑，无通常鱼肉禽类等特有的咀嚼感，但好在此海鲜便宜，贫平民都买得起

用料

• 龙头烤 500克
• 椒盐，花椒，胡椒 适量
• 蒜泥 适量
• 葱段 适量
• 麻油 几滴
• 红薯粉 一包
• 鸡蛋 两个
• 盐味糖黄酒 适量

椒盐龙头烤的做法步骤

步骤 1

新鲜龙头烤去内脏洗净

步骤 2

用剪刀剪去鱼鳍和尾巴

步骤 3

改刀一下

步骤 4

葱姜黄酒，盐味糖胡椒腌渍10到30分钟

步骤 5

在腌渍过程中鱼会不停出水，所以尽量要滤干水分，最好上蛋液前放在笊篱里先滤水，有条件的拿厨房用纸吸效果更好

步骤 6

滤干水分之后的步骤至成熟要一气呵成，上粉

步骤 7

先预热油锅，拍好粉马上下锅，油温七成以上，下去要立马定型，手别贱莫去多搅

步骤 8

成型

步骤 9

麻油，蒜泥，葱段微炒，放入龙头烤，最后撒椒盐花椒粉就差不多搞定了，有想法的赶紧试试吧，难度不是很大，但条件比较苛刻，没有很宽的油不大好做

椒盐龙头烤的小贴士

动作要快， 准备工作要充分， 油温必须，一定要升高，后再下锅

菜谱创建时间：2016-11-09 22:07:20