陈皮枣泥红豆包

作者： 空谷幽兰HL

想吃红豆包啦，将红小豆洗净浸泡一夜，隔天将洗净的红小豆放入压力锅中，20分钟后就熟啦，加入枣泥和陈皮丁，混合均匀就成了陈皮枣泥豆馅。中筋面粉加入牛奶，和成光滑的面团，因为面粉品牌不同吸水性不同，因此我家的面粉加入牛奶量偏多。红豆包出锅成品还是很松软可口哒，下午给父母送过去几个，作为一个地道的北方人，还是很喜欢吃面食哒🤗

用料

• 陈皮枣泥红豆馅：
• 红豆 300克
• 红枣 10个
• 陈皮 7片
• 红糖 半碗
• 面团：
• 中筋面粉 570克
• 牛奶 350克
• 低糖酵母粉 6克
• 猪油 1汤匙

陈皮枣泥红豆包的做法步骤

步骤 1

准备：红小豆300克，过水洗净。

步骤 2

加入清水没过红小豆，浸泡一夜，隔天红小豆泡发好了。

步骤 3

将泡好的红小豆，放入压力锅内胆中，水量与红小豆持平，送入压力锅，选择“米饭模式”。

步骤 4

准备：红枣10个，煮熟后去皮去核，压成泥。

步骤 5

准备：陈皮7片，洗净浸泡半小时。

步骤 6

浸泡结束，取一片，刮去内瓤，全部做好，切成丝后在切成丁。

步骤 7

准备：红糖半碗，加入煮熟的红豆中，再加入枣泥。（喜甜可以增加红糖量，也可以用白糖）

步骤 8

继续加入陈皮丁，将所有食材搅拌均匀。

步骤 9

豆馅做好啦，覆盖保鲜膜防止风干，备用。（红豆馅一次用不完，将其放进铝箔密封袋中，排出袋内空气，冷冻保存。或者短时间内用就冷藏，可以制作红豆吐司或红豆早餐包）

步骤 10

准备：中筋粉570克、低糖酵母粉6克，将其混合均匀。

步骤 11

准备：牛奶350克，加入面粉中，边倒边搅成大面絮，并揉至粗面团。

步骤 12

准备：1杯备用面粉，面板上撒少许薄面。将粗面团放在面板上，手揉几下，将粗面团按扁。

步骤 13

此时，加入1汤匙猪油，将其包裹起来，继续手揉面团。（揉面时间有些长，边揉边听歌）

步骤 14

揉成光滑面团，按扁后将其等分成两份，分别揉搓成长条，取一条揉搓抻长，另一份覆盖保鲜膜防止风干。

步骤 15

将其等分成6份，约80克/个，合计12个小剂子；红豆馅50克/个，共12个。

步骤 16

12个小剂子，覆盖保鲜膜防止风干。取第一个小剂子，手掌根部向内折叠90-100下，揉好后可见其背部光滑，反面有折痕。（折叠的次数不固定，最后10下时随时观察，只要背部光滑即可）

步骤 17

将有折痕的一面朝上放在面板上，用掌根部压成圆形，并放在掌心。（可以用擀面杖擀成圆形）

步骤 18

将红豆馅放在面片中间，掌心虎口处顺时针向上旋转推送，慢慢收口。

步骤 19

顶部收口处捏紧，并按压进去。将其倒扣在面板上。

步骤 20

双手掌心中左右旋转整形，红豆包生胚完成✅。（余下依次做好）

步骤 21

红豆包生胚放入蒸屉中，蒸屉送入蒸锅，盖上锅盖。（提前烧一锅开水，利用温水发酵）

步骤 22

温水发酵20分钟，发酵结束，大火烧开转中小火慢蒸15分钟，出锅前焖3分钟，白白胖胖的红豆包，完成✅

步骤 23

放在网架上自然晾凉。凉透后分别放入食品保鲜袋中，一周内吃完可冷藏，吃不完就冷冻保存，尽量短期内吃完哈🤗

菜谱创建时间：2024-12-03 18:14:09