腌萝卜咸菜

作者： chinook

入冬了， 院子里还没长大的小萝卜就腌个小咸菜吧

用料

• 萝卜 三斤
• 胡萝卜 两支
• 辣椒 若干
• 蒜 两头
• 菜根 若干
• 姜葱 若干
• 小米辣 适量

腌萝卜咸菜的做法步骤

步骤 1

萝卜洗净切成手指粗细的条，撒适量糖和盐腌制一小时

步骤 2

腌出水分，萝卜条变软不容易折断，攥干水分，用清水淘洗几遍，攥干水分备用，这一步可去掉萝卜的辛辣和苦味，腌制出来会更脆

步骤 3

胡萝卜洗净切条，有芹菜根和香菜根的洗净备用（有就一定要放，这是点睛之笔）

步骤 4

锅中加入炒菜的油量，小火放入葱姜八角花椒桂皮香叶（香料有啥放啥），煸香后加入一份酱油一份醋一份水和1/4份糖，煮开晾凉备用（液体的总量根据菜量而定）

步骤 5

找一个干净的保鲜盒，放入备好的菜加入凉透的料水，冰箱冷藏一天就可以吃了

步骤 6

清脆爽口，配上豆浆油条，完美早餐

菜谱创建时间：2024-11-30 21:32:19