奥利奥奶盐卷

作者： 安安爱吃面包

比海盐卷整形要容易一些的胖胖奶盐卷，更倾向日式面包一样的柔软口感，拉丝超赞~ 水量吃不准可以预留一些，手头没有或者犯懒或者不喜欢奥利奥的宝子可以不放哦~原味真的也好好次~下篇打算做个纯原味的 【烘焙参数】 分量：9个（约55克一个面团） 模具：8寸方烤盘 时间和温度：上下火180度20分钟

用料

• #中种
• 高筋面粉 180克
• 牛奶 135克
• 酵母 2克
• #主面团
• 高筋面粉 70克
• 牛奶 50克
• 炼乳 15克
• 奥利奥饼干粉末 20克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 酵母 1克
• 细砂糖 15克
• 黄油 10克
• #辅料
• 有盐黄油 20克

奥利奥奶盐卷的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干去掉夹心，装在保鲜袋里用擀面杖碾成细末。有条件最好过一遍筛，会更加均匀细腻。

步骤 2

中种材料揉团冷藏一晚，和其他材料后油法揉至完全。

步骤 3

分割成9份（约55克/份），滚圆松弛10分钟。

步骤 4

取一份擀开。

步骤 5

翻面，左右两边各向中间翻折1/3。

步骤 6

再次对折捏紧，注意下端尖一些，上端粗一些。

步骤 7

依次做好9份，冷冻15分钟。

步骤 8

取一份搓长。

步骤 9

从中间先向上部擀开。

步骤 10

用手拉着末端向下擀，可以多擀几次，擀长至30cm以上。

步骤 11

顶端放一小条有盐黄油，大概2克。

步骤 12

自上而下卷起。

步骤 13

依次做好9份，放入8寸方烤盘。

步骤 14

温暖湿润处最后发酵至满模，放入预热好的烤箱中层，上下火180度20分钟。

奥利奥奶盐卷的小贴士

见上~

菜谱创建时间：2024-11-30 21:10:00