红烧鸡翅

作者： 林上白

用料

• 鸡翅中
• 姜
• 盐

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅清洗改刀，加入盐，淀粉之后清洗一下，这一步是为了容易清洗，控水

步骤 2

葱姜切马蹄刀备用

步骤 3

腌制：葱姜花椒温水泡水，将水倒入鸡翅中，抓匀，4g盐（七八个鸡翅）

步骤 4

炒糖色：炒勺水一勺，冰糖半勺，大火熬制，到刚刚出现焦黄，边缘焦黄的时候，小火，两成火力，将糖浆中的大泡熬没，关火，使用余温进行具体搅拌

步骤 5

再来小火，当锅底细细冒泡，然后加入一勺热水，

步骤 6

出锅备用

步骤 7

先试用油进行充分润锅，准备煎鸡翅。鸡翅加入玉米淀粉抓匀，要求每个鸡翅上都裹一层，之后放入锅里

步骤 8

开火，小火，3成油温，煎！煎到两面金黄，加入葱姜蒜

步骤 9

加入生抽，料酒，再翻炒，再加入糖水，翻炒，再加入热水，将水烧开，盖盖，小火收汁2档，炖15-20分钟。需要撇沫。

步骤 10

出锅

菜谱创建时间：2024-11-30 14:09:37