平菇炒肉（清淡、菇味重）

作者： 干饭乖

我这次炒的是鸡菇，炒出来没有juicy的感觉，像鸡腿菇的口感。 炒平菇的话，要选饱满的平菇！！炒出来就很多汁，咬得出水。

用料

• 猪里脊 150g
• 平菇/鸡菇 200g
• 青椒 1个
• 蒜
• 姜
• 老抽
• 生抽
• 白胡椒
• 十三香

平菇炒肉（清淡、菇味重）的做法步骤

步骤 1

*平菇洗净，不焯水。 *青椒切小块。 *肉切片。 *切蒜蓉/蒜片。 *切点姜，加点水，锤几下，姜水get。

步骤 2

肉片腌制十分钟左右： 加入老抽，一点点，稍微有个颜色就行。 加入生抽少许。 加入淀粉、白胡椒、生姜水。 抓匀后加入食用油，再抓匀。

步骤 3

热锅，加油，把肉片倒下去定型。 开大火，加点料酒去腥增香。我用的九江蒸酒。 肉片就留在锅里。

步骤 4

倒蒜片/蒜蓉，有没有姜都行，转下锅，让油把蒜爆香一下。

步骤 5

加入平菇、青椒，加入盐、白糖翻炒一下。

步骤 6

开小火，盖上盖子，把平菇焖熟。菇里有很多水，把水闷干就差不多了。 趁着闷的时间就能把灶台擦了。 *赶时间就开火炒炒。

步骤 7

闷着的时候，*根据口味*加一点点十三香，我这里用的甜品店送的迷你勺子。 要出锅时加一点生抽，味精可加可不加。

步骤 8

完成

平菇炒肉（清淡、菇味重）的小贴士

*十三香加了起个心理作用，我还没试过不加味道怎么样。

菜谱创建时间：2024-11-30 12:32:18