白糖糕（伦教糕、米糕）

作者： 晴天万里一峰独秀

用料

• 粘米粉 200克
• 澄粉（小麦淀粉） 50克
• 糖 80克
• 水 450克
• 酵母 3克

白糖糕（伦教糕、米糕）的做法步骤

步骤 1

除酵母外，所有材料混合均匀，静置一段时间让粘米粉吸收水分。

步骤 2

一锅水加热到冒小泡，调最小火。

步骤 3

步骤 4

将米粉糊放上去坐浴，不断搅拌，让米粉糊糊化，要一直搅拌，别让米糊凝结成块。搅拌到有阻力，成为酸奶，状提起打蛋器米浆连成线。

步骤 5

米浆放至40度左右，加入酵母粉。发酵1.5小时。 开始加入酵母搅拌会感觉一团团没化开，过两分钟再搅拌一下就完全化开了。

步骤 6

将米浆搅拌掉大气泡，静置10分钟。

步骤 7

步骤 8

热水上锅，盆底刷油，水沸腾倒入米浆， 中火蒸20分钟。冷却后脱模。

步骤 9

菜谱创建时间：2024-11-30 12:05:48