香草苹果面包

作者： 团圆呀

有了波兰种的面包体🍞非常松软，放几天都是软兜兜的

用料

• 波兰种：
• 纯牛奶 50克
• 高筋面粉 50克
• 干酵母 1克
• 苹果🍎馅料：
• 大苹果🍎 2个
• 白糖 50克
• 黄油 30克
• 香草精 2克【可不放】
• 清水 30克
• 玉米淀粉🌽 3克
• 主面团：
• 高筋面粉 200克
• 波兰种全部
• 白糖 30克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1只
• 清水 70克
• 黄油 40克

香草苹果面包的做法步骤

步骤 1

提前2小时做波兰种，常温牛奶➕酵母混合均匀➕高筋粉混合均匀，盖上保鲜膜室温醒发2小时，醒发2倍大小

步骤 2

苹果用半个切薄片，用水泡着防止氧化，剩下的去皮切小丁熬苹果酱，大概9片

步骤 3

准备奶锅，➕黄油➕白糖，另一个小碗准备玉米淀粉和水。

步骤 4

待糖融化火🔥稍微大点，煮到焦糖色，➕苹果丁，苹果煮软有点出水➕几滴香草精，然后把淀粉糊倒进去，小火🔥翻拌熬到浓稠即可，放凉备用

步骤 5

波兰种发酵好了有蜂窝状，发酵过了可能会回落，不影响使用

步骤 6

把除黄油以外所有材料倒入厨师机搅拌出厚膜，➕软化的黄油继续搅拌出手套膜，醒发一倍大，分成6份，50克一个，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟，面团拍扁，中间厚两边薄的面团翻面，放入苹果酱，包包子一样包起来，二次醒发30分钟~1小时表面刷牛奶，盖上苹果片，烤箱上170/下165烤15~18分钟出锅！

步骤 7

菜谱创建时间：2024-11-30 09:01:34