猪蹄皮冻

作者： 手机用户9231_pnj1

7斤猪蹄，去骨后大概剩2斤多肉

用料

• 猪蹄
• 八角
• 桂皮
• 花椒
• 盐
• 姜
• 料酒
• 葱
• 香叶
• 生抽老抽
• 蚝油

猪蹄皮冻的做法步骤

步骤 1

步骤 2

买的生鲜冻品，好处是切成小块且没有猪毛

步骤 3

步骤 4

几片姜、一点料酒，焯水撇浮沫

步骤 5

焯水后，冲净，加料包（香叶、八角、桂皮、花椒）、葱段，放入高压锅，呲气后盖阀，转小火，30分钟炖煮

步骤 6

30分钟后基本已经脱骨

步骤 7

晾凉后，戴手套拆骨，皮、肉、筋切碎

步骤 8

步骤 9

重新倒入锅中，注意锅最好刷一遍，防止有炖煮时的碎骨混入，加入冰糖、蚝油、生抽、老抽、料酒调味调色，小火煮开

步骤 10

煮开后，倒入饭盒或小锅中晾凉，晾凉后放入冰箱冷藏，待成品

步骤 11

菜谱创建时间：2024-11-29 22:54:46