胡萝卜土司［胡萝卜排包］

作者： 红红私房小厨

用料

• 盐 8克
• 糖 100克
• 鸡蛋 55克
• 胡萝卜泥 440克熟胡萝卜+100克水打成胡萝卜泥
• 奶粉 26克
• 高筋面粉 750克
• 酵母 7克
• 玉米油（黄油） 70克

胡萝卜土司［胡萝卜排包］的做法步骤

步骤 1

所有材料放入厨师机低速混合均匀，转高速打至手套膜 液体记得预留，面粉吸水性不一样，或需添加！！！！

步骤 2

打好的面团面温26度左右，整理下放在28度环境下发酵至两倍大

步骤 3

发酵好的面团分割120克*6个（24*24*6排包） 250克*2个（10水立方） 115克*3个（7水立方） 滚圆松弛20分钟 也可以都做成排包，或者土司，或者小面包。

步骤 4

松弛好的面团擀开后翻面

步骤 5

从上至下卷起来，收口处捏紧

步骤 6

全部做好放入烤盘

步骤 7

土司面团擀开后翻面，从上至下卷起来，全部做好松弛20分钟

步骤 8

二次擀卷，松弛好的面团擀开后翻面，从上至下卷起来

步骤 9

放入土司盒，放入发酵至温度33度湿度75%，发酵至模具的八分满

步骤 10

发酵至1.5倍大，表面刷蛋液

步骤 11

送入上下火180度提前预热的烤箱中下层，烘烤25分钟左右,上色满意加盖锡纸

步骤 12

土司上下火180度最下层，烘烤28-30分钟

步骤 13

出炉震一下取出放凉！

步骤 14

土司

步骤 15

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步骤 16

2

步骤 17

3

菜谱创建时间：2024-11-29 08:51:23