冬笋去细丝最外面的皮,切掉根部和尖部,纵向划一刀;
放入锅中,加几粒大米、1个干辣椒;
煮1~1.5小时,煮好后放置一天(不用盛出);
第二天剥皮取出嫩笋;
剥干净;
对半切开,底部较硬切成薄片,头部切成条;
放入土锅,放2大勺料理清酒、2大勺白出汁、300ml热水、一大把木鱼花,盖盖子小火慢煮10~15分钟; (没有白出汁,用的日式高汤+盐)
捞出装盘,淋一点汤,再撒一点木鱼花、小葱;
完成。