红烧鱼

作者： 空谷幽兰HL

周末休息，姐姐送来两条新鲜的鲤鱼，说是姐夫钓回来哒🤭得了，既然送啦，就红烧吧。鱼，我还是喜欢红烧，搭配米饭吃很下饭🤗

用料

• 鲤鱼 2条
• 鸡蛋 1个
• 啤酒 1罐
• 食用油 适量
• 调料：
• 蒜 7瓣
• 葱丁 少许
• 姜 1块
• 香叶 3片
• 桂皮 3块
• 八角 3粒
• 花椒粒 少许
• 辣椒 2根
• 调味料：
• 盐 2茶匙
• 十三香 0.5茶匙
• 酱油 2汤匙
• 蚝油 2汤匙
• 老抽 2汤匙
• 老陈醋 1汤匙
• 冰糖 8颗

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

准备：鲤鱼2条，洗净刮去鱼鳞、去除鱼鳃及内脏，一定要将肚子里的黑色薄膜去掉。清洗干净，等分切段，备用。

步骤 2

依次准备调料：葱、姜切成片、蒜7瓣、香叶3片、桂皮3粒、八角3粒、辣椒2根、花椒粒少许。

步骤 3

准备：1个鸡蛋，磕入碗中打散成蛋液，取一个鱼块，放入蛋液中滚一圈，使其沾满蛋液。（余下依次做好）

步骤 4

炒锅中加入适量底油，待油温升高时，下入鱼块。

步骤 5

炸至两面金黄，取出，放入盘中，备用。

步骤 6

锅中是炸鱼留下的油，下入调料，再下入炸好的鱼块。

步骤 7

依次加入调味料：盐2茶匙、十三香0.5茶匙、酱油2汤匙。

步骤 8

蚝油2汤匙、老抽2汤匙、老陈醋1汤匙。

步骤 9

加入一小撮冰糖（8粒），加入1碗热水。

步骤 10

此时，加入1瓶啤酒，可见水量没过鱼块。

步骤 11

轻轻将汤汁混合均匀，盖上锅盖，大火烧开转中小火慢炖30分钟，揭开锅盖，将汤汁均匀的淋在鱼块表层。

步骤 12

此时，灶具开大火收汁，待汤汁浓稠时，关火。

步骤 13

装盘，红烧鱼，完成✅

菜谱创建时间：2024-11-28 21:38:43