手套膜教程的波兰种吐司 此配方450g两个量

作者： 魔骨力

波兰种需提前一天冷藏长大 新良日式吐司粉 安琪活酵母 耐高糖

用料

• 高筋面粉 400克
• 牛奶 140克 预留10克各类面粉吸水性不同
• 酵母 4-5克
• 盐 3克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 2个
• 黄油 40克
• 波兰种 以下是两个450g吐司的
• 面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 奶粉 30克

手套膜教程的波兰种吐司 此配方450g两个量的做法步骤

步骤 1

波兰种 ：面粉100g 水100g 酵母1g 我这个配方是两个吐司的量 （450克吐司的话波兰种： 面粉和水各50g酵母1g） 面粉和水比例1：1 酵母0.5g不好称就按1g

步骤 2

厨师机长帝ce6001b 出膜：1档三分钟，4档六分钟，加酵母 1档2分钟，加黄油后1档三分钟，4档5-6分钟，即可出手套摸。 低温发酵1.5小时。

步骤 3

烤箱二次发酵60分钟 我设置30℃

步骤 4

上下火180℃ 20分钟 因为是烤箱二次发酵，所以就不需要预热了，（预热的话是5分钟）

步骤 5

搬运工，很详细的波兰种说明，留存方便自己使用，也分享给有需要的朋友。

菜谱创建时间：2024-11-28 21:17:33