荠菜海参饺子

作者： 佐伊兰

今年冬天自家菜园的第一波荠菜，烫了一个半球，用来包饺子再合适不过～

用料

• #面团部分
• 面粉 300克
• 水 160克
• #馅料部分
• 荠菜 300克
• 韭菜 100克
• 猪肉 150克
• 葱 半根
• 海参 6只
• 盐 1调味勺
• 油 6勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 花椒粉 3克
• 生姜粉 3克
• 韭菜和荠菜宜淡不宜咸，酌情控制调料

荠菜海参饺子的做法步骤

步骤 1

面团里加入一点盐拌匀，一边搅拌一边加入清水，拌成絮状后揉圆盖盖醒发，开始我只在和面盆里简单揉一下，醒一段时间后面团上筋自然就光滑了

步骤 2

这是我的荠菜用量

步骤 3

韭菜用量

步骤 4

醒发面团的过程中调馅，荠菜焯水过凉，挤干水分切碎

步骤 5

猪颈背肉切块，加入除油以外的所有调料腌制入味

步骤 6

起锅烧油，油热后放凉，个人认为用熟油更香，也能更好的中和海参的腥味

步骤 7

油凉后拌入韭菜中，防止出水，把所有馅料拌匀就可以包了

步骤 8

一共包了36个饺子，剩下的小面团做了一个葱油饼

步骤 9

荠菜发干，可以适当多煮一会，口感会比较软

步骤 10

小朋友吃了10个！感恩节快乐～

菜谱创建时间：2024-11-28 19:52:57