随吃随腌的酱黄瓜

作者： 佐伊兰

不输外面店里的家庭版酱黄瓜，简单好吃，随做随腌

用料

• #主料
• 绿刺黄瓜 2根
• 胡萝卜 1根
• 尖椒 1个
• 盐（杀水） 2勺
• #汤汁
• 花椒 适量
• 白糖 1勺
• 老抽 1汤匙
• 生抽 半碗
• 清水 大半碗
• 花生油 适量
• 姜片 2-3片
• 葱花 少许
• 盐（可不加） 0.5勺
• 醋 5-6滴
• 八角 1颗
• #最后加入
• 蒜片 6-7瓣
• 小米辣 2个

随吃随腌的酱黄瓜的做法步骤

步骤 1

胡萝卜去皮、黄瓜洗净，擦干水分改刀

步骤 2

切成5-6公分的长度后再改刀切条

步骤 3

加入盐翻拌杀水，调料盒中的小勺，两平勺即可

步骤 4

这是杀了一晚上的样子，沥干水分

步骤 5

把生抽、老抽、白糖倒入碗中调匀，我用的平时吃米饭的碗，材料中所用的盐、糖如图中小勺所示，搅拌均匀

步骤 6

小火烧油，加入花椒、八角和葱花慢慢炒香后，再加入葱花炒香，全程小火！

步骤 7

倒入调好的料汁烧热

步骤 8

用这个碗接清水倒入，烧开料汁，我拍图时加的水少了，后来又补了一点

步骤 9

小沸后滴入醋马上关火晾凉

步骤 10

晾凉汤汁的过程中把小米辣和蒜切片

步骤 11

家中吃完的这个玻璃瓶提前洗好晾干了水分

步骤 12

一层黄瓜撒几个辣椒、蒜片铺进去

步骤 13

小饭盒里是给小朋友做的不加小米辣的

步骤 14

最后倒入料汁刚开始不满，过一会就开始下去了

步骤 15

这是放了一会的状态，可以中间用无水的筷子搅拌一下或者摇晃一下

步骤 16

腌制一晚上就可以吃了，配料中有水，所以随吃随做，很方便，在保鲜两三天吃完没问题，时间越久越入味

随吃随腌的酱黄瓜的小贴士

1.料汁烧好后可以尝尝味道，加入清水的缘故不会太咸，本身黄瓜中加盐了，根据个人口味调整味道。 2.料汁一定要烧开后在关火放凉。 3.醋味不明显，喜欢酸味重的可以适当增加

菜谱创建时间：2022-11-12 08:36:03