津田阳子老师的太阳花曲奇🍪

作者： 香草怡人

对于津田阳子老师更多欣赏不是因为配方有多好，而是老师对烘焙的热爱，和对细节的把控，我买了书，一点点复刻了这款太阳花，经过我的减糖处理，发现最朴素的食材通过操作手法，可以达到极致的口感，这也许就是匠人精神吧～

用料

• 无油发酵黄油 100克
• 糖粉 55克
• 全蛋液 25克
• 香草精 3克
• 低筋面粉 150克
• 杏仁粉 25克
• 可可粉12克
• 海盐之花 3克
• 馅料部分
• 白巧克力 50克
• 鲜奶油 25克
• 草莓果酱 20克克

津田阳子老师的太阳花曲奇🍪的做法步骤

步骤 1

我没有直接用果酱浓缩的方法而是添加了白巧口感更加厚重，饼干真的很好吃

步骤 2

我是按照这本复刻的，加上自己的领悟，结合我们国家的食材，微调了配方，有不明白在评论区给我留言，我会回复的

步骤 3

这是我这几天根据津田老师的配方调整了甜度做的套盒，好看吧

步骤 4

一打开盒子就迎面扑鼻的大理石，黑芝麻，杏仁肉桂的的香气

步骤 5

一款非常美拉德色系的曲奇饼干

步骤 6

调整之后的配方不甜腻，刚刚好，2毫米曲奇的酥脆

步骤 7

5毫米曲奇的酥香

步骤 8

看，手工切割的薄度，惊艳吧

步骤 9

黑芝麻莎布蕾的浓郁香气

步骤 10

搭配发酵黄油的乳香

步骤 11

高比例杏仁的果仁

步骤 12

做成了礼盒

步骤 13

一款颜值高，好吃的曲奇礼盒，想吃礼盒想学课程，都可以给我留言哦

菜谱创建时间：2024-11-27 15:26:45