莴笋猴头菇炒肉

作者： CoreyChu

猴头菇是养胃食材，平素听闻多做煲汤。 今天尝试清炒，也颇有一番风味。 大家不妨来试试。

用料

• 鲜猴头菇 约200g
• 莴笋 1根（去皮约200g）
• 鲜木耳 约8朵
• 五花肉 100-150g
• 蒜 2瓣
• 老姜 两片
• 料酒 少许
• 生抽 一勺
• 白糖 半勺
• 盐 少许

莴笋猴头菇炒肉的做法步骤

步骤 1

新鲜猴头菇冲洗后用淡盐水浸泡15分钟。 泡好后剪去蒂，冲洗三遍后挤干水分。先掰成两小块，再撕成拇指大小的小朵。

步骤 2

莴笋去皮（方法见小贴士），切成约2mm的薄片（喜欢脆一点可以切厚点）。

步骤 3

准备适量大蒜片、老姜片、蒜末、小葱末。 准备鲜木耳冲洗去蒂。

步骤 4

洗净五花肉并去皮，切成1-2mm的薄片（方法见小贴士），顺着肌肉的纹路切更好哦。厨房纸控干水分。

步骤 5

锅中适量清水煮开，倒入猴头菇焯水约2分钟，捞出放入凉水，挤干水分备用。 倒入芦笋片焯水约30秒，捞出放入凉水，控水备用。

步骤 6

锅热倒入少许底油，倒入五花肉轻轻摊开，肉片稍微泛白后再翻炒均匀，加入大蒜、老姜翻炒，锅边淋半圈黄酒继续翻炒。 待肉表面有焦边，取出老姜和大蒜，倒出锅里的猪油。然后倒入一勺生抽、半勺白糖翻炒均匀。

步骤 7

先倒入猴头菇、木耳翻炒均匀， 再倒入莴笋片翻炒均匀，加少许盐调味（自己尝尝最直接） 出锅前可以撒点葱末哦。

步骤 8

好啦，脆嫩又鲜，开启美好夜晚时光吧☺️

莴笋猴头菇炒肉的小贴士

1.猴头菇尽量挤干 2.莴笋去皮方法：一切为二，细的一段可以用削皮刀，厚的一段切成两小段，竖起来用刀切皮 切片方法：先拿一小段沿长切一小平面，放平了再沿短的切片。也可以切成4cm左右的斜段哦，切菱形（超级好看哦） 3.五花肉切片方法：放进冰箱冷冻，外面摸着硬了，想咋切咋切。方便的话买去皮五花肉，我偷懒买了切好的（切起来好油，不是）。注意控干水分。 4.大蒜剥皮：用菜刀压大蒜，另一个手掌压菜刀。 5.鲜黑木耳和干木耳都可以。干木耳记得不要泡隔夜哦，干燥避光保存哦。

菜谱创建时间：2024-11-26 23:36:01