巧克力蛋糕

作者： 快乐学美食_anxg

用料

• 黑巧克力 两块

巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

冷藏鸡蛋5个.每个鸡蛋60-65克左右 分蛋白蛋黄，蛋白去冷冻

步骤 2

蛋黄糊部分 玉米油50

步骤 3

可可粉10克+咖啡粉6克

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

椰浆65克

步骤 6

搅拌均匀

步骤 7

低粉65

步骤 8

过筛一下

步骤 9

搅拌无干粉就可以。不用过度搅拌

步骤 10

加入5个蛋黄

步骤 11

流动性

步骤 12

冷冻的蛋白周边都是冰渣

步骤 13

加入5克柠檬汁

步骤 14

低速打出鱼眼泡泡

步骤 15

加入细砂糖50

步骤 16

搅打纹路清晰

步骤 17

打出小弯钩

步骤 18

加入5克玉米淀粉稳定一下蛋白

步骤 19

步骤 20

混合蛋黄糊和蛋白糊

步骤 21

步骤 22

倒入烤盘中

步骤 23

刮平

步骤 24

震一下

步骤 25

上下火160° 30分钟 用竹签插一下，检查熟不熟，看竹签拿出来有没有湿的粘上

步骤 26

用手拍一拍，沙沙的不熟。彭彭的熟了

步骤 27

步骤 28

步骤 29

步骤 30

步骤 31

可以切块，也可以组装蛋糕卷

步骤 32

50克巧克力币+50克淡奶油

步骤 33

隔热水融化巧克力。不用全部融化，拿出来搅拌一下。放冷藏备用。

步骤 34

淡奶油200克

步骤 35

加糖20克，再把上一步冷藏巧克力酱拿出来全部用上

步骤 36

步骤 37

打发

步骤 38

出小尖角，放冷藏

步骤 39

然后把蛋糕卷拿出来

步骤 40

切边

步骤 41

平均分三份

步骤 42

步骤 43

步骤 44

步骤 45

组装 一片蛋糕胚挤上打好的酱

步骤 46

步骤 47

加巧克力脆珠珠

步骤 48

第二层

步骤 49

步骤 50

一共三层

步骤 51

小抹刀抹平周围

步骤 52

步骤 53

最上边抹一层酱

步骤 54

把可可脆片铺上

步骤 55

步骤 56

菜谱创建时间：2024-11-26 14:42:01