熬制奶白猪油，家常烹饪油

作者： 仿膳vlog

猪油是从猪脂肪中提取的动物油脂，常用于中式烹饪增加食物风味，但含高热量，需适量食用。猪油是中国传统食物中常用的烹饪油脂。猪油制作难度不大，下面介绍制作方法。成品奶白，色泽诱人。

用料

• 猪板油 8斤
• 生姜 4片
• 白酒 3瓶盖
• 黄豆 10颗

熬制奶白猪油，家常烹饪油的做法步骤

步骤 1

选择板油时，尽量要白净、膘厚的，这样出油率才高，最终成品更加白亮。

步骤 2

清水浸泡1个小时。去除血水，后期可不用焯水，减少制作工序，为成品做铺垫

步骤 3

清洗检查。一般板油都会粘有少许毛发，部分瘦肉，需要清理。

步骤 4

切块。不易过大也不易过小，过大出油慢。过小不易清理油渣，影响成品（不讲究可忽略）。一般5到8厘米左右块状大小。

步骤 5

放入合适的不锈钢锅内，加入一碗清水，大火烧开，转中大火熬制。

步骤 6

熬制10分钟后加入姜片、白酒，此时锅内含有水汽，猪油浑浊，呈现乳白色。

步骤 7

继续熬制，当猪油开始变得透明了，水汽就要干了，全程不要盖锅盖，隔2到3分钟，要翻炒一下，避免锅底变糊。影响成品。

步骤 8

当锅内大量冒泡的时候，就要注意了，现在大量出油，火候不要太大。

步骤 9

锅内油渣变得金黄，外表变焦，锅内气泡减少，就可以将油过滤，装盆了。

步骤 10

用勺子挤压一下油渣，用漏勺过滤分类就行了。

步骤 11

热的猪油，颜色金黄，半透明，可以放几颗黄豆，能够去异增香。

步骤 12

成品这样，非常的奶白。很香。不用的时候，放冰箱冷藏，天气凉也可以放外面。

菜谱创建时间：2024-11-25 20:44:14