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卤肉烧蛋（喵家菜谱版）
用料
卤肉烧蛋（喵家菜谱版）的做法步骤
7只鸡蛋，清洗干净外皮，煮7-8分熟，蛋白能够结上就行。主要是方便后面剥皮划开。为了方便我直接用的煮蛋器。
五花肉切成小块，具体的大小可以根据个人喜好。
我切的大概这么大，太小了，不太方便吃，太大的话不太方便裹糖稀。
因为我不太爱吃肥肉，所以用了通脊肉，五花肉必须得有，是因为一点儿油都没有，做出来不好吃。
锅内放冷水，下点姜片，两小勺黄酒。点火煮开后拨开血沫捞出肉块。切记，如果你有冲水的习惯，一定要用热水冲洗肉块，冷水冲洗会使肉块收缩，变紧变硬影响口感。肉块捞出后沥干水分，这步很重要，如果你后面不想被油溅起来烫死的话。（别问我是怎么知道的）
起油锅，用燃气灶最小的火。下冰糖，用铲子不停拨弄，慢慢将冰糖化成糖稀。这一步一定要有耐心，一定火要小。不然糖糊了，肉就发苦了。
沿着锅边慢慢将刚才沥干水分的肉块放入糖稀。用铲子轻轻拨弄。目的是为了让每一块肉都裹上糖稀。
鸡蛋剥壳，用刀沿着竖向转圈划几下。不要切断只是划开表面。这一步是为了方便鸡蛋入味。
砂锅中加入鸡蛋和刚才过好糖稀的肉块。放入老抽，生抽或卤肉油膏，加入八角，肉桂，肉蔻，大蒜，生姜和小葱。也可以再加两片香叶。加入温热水（一定是温热水，不要加凉水），这里我又放了冰糖少许。调料之所以没有明确用量，是因为个人口味不同。如果您的口味偏咸，可以自己调整。怕肉腥的可以再放少许黄酒。
先用中火煮开，再关小火慢炖。大概一个半小时就好了。怎么样，有没有食指大动的感觉？😁配上一碗白米饭或者杂粮饭，烫两颗青菜。我们就可以开饭啦！
前面说的油膏是这个东西。台湾卤肉饭里面会用这个佐料。可以代替生抽。
卤肉烧蛋（喵家菜谱版）的小贴士
冰糖融化的时候一定要小火，慢慢的。并且要用铲子搅动锅底，一定不要把冰糖做糊。要不然整锅肉就毁了。
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