炖黄豆猪皮

作者： 遇见寒冰

一道家常菜，冬天来了，煮这么一碗有汤有菜，家的感觉！

用料

• 黄豆 250克
• 猪皮 200克
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 姜 一小块
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 味精/鸡精 适量

炖黄豆猪皮的做法步骤

步骤 1

大概半斤黄豆，泡了一夜

步骤 2

猪皮冷水下锅加料酒、生姜，焯水，洗净，切条啊块啊都行 泡好的黄豆也可以焯水过一下（不喜欢也可以不焯水）

步骤 3

准备好香料：生姜、桂皮、八角、香叶、干辣椒 调味料：生抽、盐、鸡精或味精、白糖（白糖可以提鲜，一小勺就够够了）、老抽、蚝油（如果放了老抽和蚝油，盐要少加点，这两个调味料比较咸哦）

步骤 4

炒锅油热放生姜，八角桂皮香叶干辣椒（我用水冲洗了一下香料，放油里的时候千万千万小心油炸出来，可以用厨房用纸吸干水分再放进去）

步骤 5

把香料炒出香味，倒入切好的肉皮条，黄豆，翻炒几遍

步骤 6

翻炒几遍之后，加入调味料，生抽、老抽（老抽放少点，老抽咸口，而且颜色浓，加多了黑乎乎就不好看了😂）、蚝油，白糖，盐（先加少量的盐），加清水（冷水就可以），至少要淹没黄豆猪皮（喜欢喝汤可以多加点）

步骤 7

等锅里开了，试试汤的咸淡，淡了就再加盐，我是一开始没放很多盐，肯定是淡的

步骤 8

把锅里煮开的全部倒入高压锅里，高压锅煮的透，煮的软糯

步骤 9

高压锅上气，煮15分钟或者20分钟 加鸡精或味精，出锅😍😍😍

菜谱创建时间：2024-11-24 18:42:32