棋子烧饼

作者： lauralamei

来自宝贝烘焙的秘方，先看了一下做法，觉得好难，可是做起来发现，其实并不难。成品应该是棋子大小的，做的有些大了，但是味道真的很好，很美味~~

用料

• 油皮：
• 中粉 500克
• 水 250克
• 调和油 125克
• 油酥：
• 中粉 100克
• 调和油 60克
• 五香粉 1/4小匙
• 盐 1/4小匙
• 肉馅：
• 肉丁 200克
• 面酱 50克
• 盐、鸡精、葱花、花椒油 适量
• 花椒油：
• 葱段 几段
• 姜片 2片
• 调和油 50克
• 花椒 几个
• 大料 1个
• 辅料：
• 鸡油、蛋液、熟芝麻 适量

棋子烧饼的做法步骤

步骤 1

油皮部分和成面团，盖上保鲜膜醒一会。

步骤 2

油酥部分，和成比较粘手，但是不稀的面团，待用。

步骤 3

五花肉切成小丁，加入面酱，根据个人口味调入盐和鸡精，葱花，搅拌均匀。

步骤 4

炒锅烧热后，改小火加入调和油，油温上来后，加入花椒，大料，葱段和姜片，用小火，炸一段时间，直至葱段变黄，姜片发干时，把这些东西捞出，油稍微凉一下，倒入放肉丁的盆子中，搅拌均匀。

步骤 5

油皮擀成长薄片，把油酥均匀的铺在擀好的油皮中间，大约占40%左右，左右，上下，叠紧，包裹好油酥，擀成长片。

步骤 6

擀好的面片上面，均匀的刷上一层鸡油，由下向上，卷起来，一定要卷紧，卷成一个长卷。

步骤 7

从长卷其中的一头，用手揪成与象棋大小相等的剂子，中间压平，两边油酥露口处朝两边，中间包入肉馅后，两边露口处向上收边，捏紧，圆头朝下，涂上一层蛋液，在芝麻里转圆底部，底部朝上，排在铺了锡纸的烤盘中。

步骤 8

烤箱预热200度，中层，烘焙25分钟。

棋子烧饼的小贴士

因为做的大了，烤的时间就要长一些，我是200度烤了40分钟，250度烤了10分钟，调高温度是为了颜色更好看一些

菜谱创建时间：2012-12-14 20:51:25