提子餐包（波兰种）

作者： LJR瑞

用料

• ★波兰种
• 高筋面粉 100g
• 水 100g
• 耐高糖干酵母 1g
• ★主面团
• 高筋面粉 300g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 106.1g
• 蛋液 30g
• 细砂糖 40g
• 耐高糖干酵母 3g
• 盐 4g（后加）
• 黄油 20g（后加）

提子餐包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

提前一天做好波兰种。

步骤 2

将波兰种和主面团（除盐、黄油）以外的材料放入厨师桶，厨师机3档3分钟搅拌均匀，转5档6分钟打出粗膜。加入盐、黄油3档3分钟，转5档6分钟打出手套膜。

步骤 3

打好的面团，放入烤箱。28度1小时，发酵至2倍大。

步骤 4

排气，分割成16份。团圆，放入烤盘。

步骤 5

放入烤箱，烤箱内放入一碗热水，34度40分钟发酵至2倍大。

步骤 6

烤箱预热。同时给面包刷上鸡蛋液。

步骤 7

放入烤箱，上下火🔥165度，22分钟。

步骤 8

烤好啦～

步骤 9

放至手温，打包。

菜谱创建时间：2024-11-22 01:15:12