昆明味道之青蒜炒臭豆腐

作者： 山猫野菜

臭豆腐在本地昆明人的心中地位不低喔~就爱那口子的味道，也是一个走不出昆明的一个食材，好的臭豆腐都要早早的去菜街才能买到！不管你是在牛菜馆还是小饭店都能吃到 蒸臭豆腐https://www.xiachufang.com/recipe/104250104/ 小锅米线加臭豆腐就是你们常说的啦！ https://www.xiachufang.com/recipe/102429858/ 都是我的菜谱！ 此菜谱纪念儿时的大兴坡大兴牛菜馆，桌桌必点！

用料

• 昆明臭豆腐 2片
• 青蒜（蒜苗） 200克
• 食用油 60克
• 粗辣椒粉 五克左右
• 盐 适量
• 味精 适量

昆明味道之青蒜炒臭豆腐的做法步骤

步骤 1

买回来的臭豆腐不够熟化，放了两天！ 有那个味道才能做一道青蒜炒臭豆腐，锅里加入两锅铲的食用油，小火加热加入粗辣椒粉炒出红色（不吃辣的可以放一点干辣椒段进去，实在不吃辣那就什么都不放吧），出辣椒香味加入臭豆腐，转中火

步骤 2

用锅铲把臭豆腐切碎

步骤 3

就像这样切拌开

步骤 4

几三哈就碎了，熟化的就是这样好炒开

步骤 5

转大火把切碎的青蒜加入翻拌开

步骤 6

持续翻炒，油少的会粘锅可以补点油进去

步骤 7

加入盐味精炒匀后即可出锅

步骤 8

装盘

步骤 9

蒜苗多和少看个人喜好添加，蒜苗很容易被裹进去，我这是200克左右的青蒜配两片臭豆腐

步骤 10

青蒜炒臭豆腐是昆明常见的一道家常菜，很下饭也很重口味，臭豆腐小锅米线，蒸臭豆腐，炸臭豆腐，臭豆腐煮荠菜、茼蒿菜、豌豆尖，煎烤臭豆腐都是这种大片臭豆腐制品，还有臭三剁😍简直不要太美味了

昆明味道之青蒜炒臭豆腐的小贴士

一定要翻炒到臭豆腐散开

菜谱创建时间：2024-11-21 12:19:25