蒜爆鱼（煮鱼）

作者： 我不挑食了

做一个特色菜蒜爆鱼，属于做鱼里面最好做的一道菜，味道好吃又下饭，这里鱼可以用鲤鱼、鲫鱼、鳊鱼、鲈鱼都可以。上次发的教程是蒸的鱼，这次用煮的试试。

用料

• 鱼 1只
• 蒜 4头
• 干辣椒 1把
• 花椒 1把
• 姜 3片
• 葱 3段
• 八角 2个
• 料酒 2勺
• 胡椒粉 1勺
• 味精 2勺
• 白糖 3勺
• 米醋 4勺
• 蒸鱼豉油 4勺
• 酱油 4勺
• 香油 1勺
• 蚝油 2勺

蒜爆鱼（煮鱼）的做法步骤

步骤 1

锅里放姜片，葱段，还有花椒、八角、料酒一起放里面，等水烧到八成热就下鱼，煮到5分钟半到6分钟就把它盛出来。

步骤 2

煮鱼的功夫调一个料汁，多放些蒜末是精髓，一勺胡椒粉，两勺味精，三勺白糖，四勺米醋，四勺蒸鱼豉油，四勺酱油，放一勺香油，两勺蚝油，搅拌均匀。

步骤 3

把调的料汁均匀的倒在鱼身上，这个料汁绝对嘎嘎好吃。

步骤 4

再炸点热油，油热放适量花椒

步骤 5

足量的辣椒丝，辣椒炸到刚刚有点糊的状态，浇到蒜末上。

步骤 6

最后为了好看再加点香菜，我没香菜不加，出锅装盘。

蒜爆鱼（煮鱼）的小贴士

1.鱼的种类多，不喜欢刺多的可以选鲈鱼和鲤鱼。 2.开水煮鱼，鱼肉更好吃。 3.加料较多，但也好调。

菜谱创建时间：2024-11-21 10:11:00