🍫巧克力薄荷咖啡冰激淋

作者： 说好的要做彼此的小天使呢

用料

• 浓缩咖啡 30ml
• 无糖可可粉 15克
• 淡奶油 200ml
• 蛋黄 2个
• 砂糖 50克
• 牛奶 50ml
• 薄荷（随意 5g

🍫巧克力薄荷咖啡冰激淋的做法步骤

步骤 1

萃取浓缩咖啡30ml➕可可粉15g 误打误撞放一起，竟然很轻松就混合均匀了

步骤 2

最后只要50ml薄荷牛奶 薄荷洗净擦干水分 牛奶随意➕薄荷，小火加热，薄荷味儿会慢慢浸入牛奶 放置一旁萃取

步骤 3

蛋黄2个➕砂糖50g 混合至蛋黄颜色变浅黄 我额外放了一瓶盖玛莎拉酒和香草膏去腥 薄荷牛奶加热至70-80度，慢慢倒入蛋黄糊 再做水给蛋黄杀菌 蛋黄糊降温后，加入咖啡可可混合

步骤 4

淡奶油200ml➕25g白砂糖 保证奶油能打发就行，糖量不固定 只要奶油不过度打发都能用

步骤 5

两者混合均匀，放进容器冷冻

🍫巧克力薄荷咖啡冰激淋的小贴士

最终成品糖量在60g左右，砂糖记得粉分两部分，后续淡奶油方便打发，这个甜度可以调整，喜欢味道苦一点的可减少糖量. 薄荷牛奶部分可以提前一晚上准备，牛奶➕薄荷加热后放冰箱冷藏，薄荷味儿会更足一点 🥰用淡奶油萃取薄荷，味道会超足！ 刚混合好说实话能吃出来蛋腥味儿🫠 之前做焙茶冰激淋用无菌蛋也有蛋腥… 💢味觉敏感人群慎重选择含蛋黄的方子，放酒放香草膏无菌蛋加热都遮不住蛋腥味儿…

菜谱创建时间：2024-11-20 19:32:16