肉松卷

作者： 贝宝贝2011

用料

• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 5个
• 糖 40克
• 柠檬汁 3克

肉松卷的做法步骤

步骤 1

将50克玉米油和50克牛奶放入盆中，搅匀

步骤 2

筛入50克面粉搅拌至无颗粒状

步骤 3

5个鸡蛋，蛋黄和蛋白分离（此时可烤箱预热，把蛋白放入冰箱冷藏一会，后续好打发定型）

步骤 4

加入蛋黄的面糊，搅拌均匀

步骤 5

蛋白里加入40克白糖和3克柠檬汁打发，40克白糖是已经做了减糖的，做出来口感还不错

步骤 6

蛋白打至提起有个小勾勾就可以了，我这个状态感觉还是有点稀了，还可以再打发一些

步骤 7

打发的蛋白分两次加入面糊中，用刮切的方法搅拌均匀，28*28的烤盘垫硅油纸后，倒入面糊，四边平整后振一下烤盘，振出里面的空气，放入烤箱150度35分钟

步骤 8

烤好后从烤盘中拿出来，放在烤架上凉凉（下面一定要镂空，方便散热）

步骤 9

凉凉后倒扣出来，抹上沙拉酱和肉松，开卷

步骤 10

成品出炉，表皮稍微有点不成型，揭下来的时候有些地方粘到纸上了，不太好看

菜谱创建时间：2024-11-19 15:20:32