水煎牛肋条（原料简单，有手就能做，并且超好吃）

作者： 吃货想减肥

来自于“梦幻厨房在我家” 水煎法做的牛肋条比红烧酱卤那些配料简单多了，而且很好吃，是我隔一周估计就会做一次的家常菜。 做过好几个水煎牛肋条的版本，其实成品差不太多，真的就是太简单了，玩不出什么花样来，最多配菜配料配酱换一换，但是那又会变复杂，所以挑了个简单的食谱发上来共享～

用料

• 牛肋条（牛腩） 650克
• 香叶 3片
• 姜 4大片
• 黑胡椒 适量
• 米酒 2大勺
• 蔬菜 随意
• 食用小苏打（根据需要放） 0.5-1克

水煎牛肋条（原料简单，有手就能做，并且超好吃）的做法步骤

步骤 1

🌱配料少，简单易做，动手试试吧～

步骤 2

🥩牛肋条洗净备用。 🌱如果你买的牛肉比较腥，或者不喜欢太重牛肉味的，可以泡水半小时或者更久，但是夏天不要超过2小时，牛肉会发白变质。要除味更彻底的，可以泡热水甚至滚水。

步骤 3

🥩泡好的牛肉冲一下水，把表面的血水冲掉，焯水。 冷水下锅才能把肉里的血水充分除干净哦

步骤 4

🥩焯水后用流动的温水彻底洗净，沥干后放入大的平底锅中

步骤 5

🥩加入两三片香叶，四五片大的姜片，一勺胡椒盐，现磨胡椒粉（黑胡椒白胡椒都可以，根据自己喜好放，不喜欢不放也行），米酒两大勺（食谱里用台湾米酒，广东米酒也行，实在没有放黄酒也行，煮那么久酒都挥发了，差不了多少的）

步骤 6

🥩加入如图大约9成左右的常温纯净水，稍稍漫过牛肉即可

步骤 7

🥩大火煮开。这时候还会有一点浮沫，大概撇除即可

步骤 8

🥩盖盖子，中火炖煮20分钟左右。如果喜欢口感完全软嫩的，可以加入一小勺大约0.5克食用小苏打。

步骤 9

🥩煮好后就开盖，中小火慢慢水煎了。 🌱这个步骤前半部分也可以算是水煮，最后慢慢收干水分以后才是煎。整个过程是把牛肉的香味煮到水里，再慢慢收回肉里的过程，不要因为耗时太久而改步骤，比如拿出去高压锅里压十分钟。最终口味会不一样哦～

步骤 10

🥘这个步骤最久，大约要45分钟以上，不要急慢慢来。开始的半个小时几乎不用看，因为水很多，不会让牛肉焦掉糊底什么的，只要偶尔来瞄一眼，稍翻动一下即可

步骤 11

🥓最后五分钟才会是收干水分慢煎的时候，这时候要盯着火，时不时翻动一下，把牛肉煎到金黄酥脆，这样才会口感Q弹香脆有嚼劲

步骤 12

🧄差不多煎好的时候，可以加入蒜头，百里香，香草什么的你喜欢的香料进去一起煎一下，这会儿的香味是表面的冲一下的香味，不会融入牛肉破坏肉本身的香味

步骤 13

🥦煎完牛肉以后锅里还会有很多牛肉释出来的油。不要浪费，直接炒一些蔬菜，既利用了香香的牛油，也可以搭配牛肉一起吃，不会只吃肉过腻，荤素搭配营养均衡～

步骤 14

🥩就洗净切片直接一起丢进去炒就行，快出锅时磨一点胡椒盐调味。 🌱我会特别喜欢放口蘑，感觉跟牛肉特别搭 🌱如果一不小心煎多了没有马上吃完，第二顿吃的时间把煎好的牛肋条切小块，和口蘑一起炒一下也很好吃哒

步骤 15

享用美食吧😄 也可以用生菜叶卷牛肋条吃呀～ Tips：如果第5步开始水煮时胡椒盐放少了，会感觉肉淡无味，可以撒现磨胡椒盐吃。 我家小朋友更喜欢我加工后的味道：口蘑切丁，稍翻炒至变软，磨一点胡椒盐再翻炒一下至口蘑开始出水，再把切小块的牛肋条加进去翻炒一下，浇黑胡椒酱炒匀，这样的口味他们更喜欢。

菜谱创建时间：2024-11-18 09:00:09