蒜香肉沫炒茄子

作者： 靖子月

妈妈的家常菜（蒜香浓郁，肉香茄香交融）

用料

• 茄子一只 去皮切片泡水捞出备用
• 前腿肉 剁碎放生抽码味拌匀
• 大蒜籽 4-5只切碎
• 菜籽油 适量（多点）
• 盐 3-4克左右
• 生抽 少许（见图）

蒜香肉沫炒茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切片泡水后捞出备用。

步骤 2

前腿肉或五花肉上的瘦肉剁碎用生抽码味拌匀。

步骤 3

大蒜籽4-5只切碎。

步骤 4

热锅冷油（菜籽油）烧热（大火约1分半），放入肉沫翻炒变色（约30秒），将肉沫盛出。

步骤 5

锅中放入茄片。

步骤 6

炒软（约4分45秒）。

步骤 7

放入炒好的肉沫。

步骤 8

翻炒均匀（约25秒）。

步骤 9

放入蒜末翻炒（约13秒）。

步骤 10

放入盐小半勺（约3克）翻炒（约25秒）。

步骤 11

放入生抽少许（见图），翻炒（约40秒）。

步骤 12

出锅。

菜谱创建时间：2024-11-17 16:13:38