蘸水面

作者： 暖宝_Jessica

用料

• 面粉 1000克
• 盐 10克
• 水 480克
• 西红柿 3-4个
• 小香葱 多一些
• 蒜 10瓣
• 生姜 2、3片
• 香菜 2、3根
• 香菇 4朵
• 木耳 10朵
• 豆干 2块
• 鸡蛋 3个
• 蕃茄酱 1勺
• 生抽 25克
• 醋 15克
• 蚝油 8克
• 盐 10克
• 白糖/鸡精 5克
• 白胡椒粉 2克
• 温开水 1小盆

蘸水面的做法步骤

步骤 1

备菜：西红柿切小丁、香菜切末、木耳切丝、豆干香菇切薄片、鸡蛋打散、小香芹切大段黄豆芽洗好、蒜切末切片各一半备用、葱切一半丝一半末 备料：番茄汁大酱和芝麻少量拌匀、生抽蚝油加水、蒜末加十三香热油泼后备用、干辣椒段油炸捞出切小

步骤 2

面粉、盐搅匀，分次加入水筷子搅拌成面絮，揉成面团，不用揉匀直接盖上纱布醒面10分钟，三醒三揉面团自然光滑

步骤 3

锅加多一点的油，葱姜蒜下锅，加香菇炒香，加2/3西红柿小火炒出汁加1斤半生水加入生抽、醋、蚝油、盐、鸡精/白糖、白胡椒粉

步骤 4

加木耳、豆干、另外1/3西红柿。淋入鸡蛋液、加葱丝、少量香油搅匀。西红柿鸡蛋汁完成！

步骤 5

吃辣的加这一步：碗里加糊辣椒段、泼好的蒜油汁、倒入熬好的西红柿鸡蛋汁，放上辣椒油。

步骤 6

面团擀开切宽片（没有大案板可以分小份抹油醒后按扁再擀开）；水开下锅煮，加黄豆芽，面浮起来下小香芹菜熟出锅捞出放温开水里。

蘸水面的小贴士

香菜根据口味可以不放 西红柿可以放一个冰箱冷冻的汤汁更浓

菜谱创建时间：2024-11-17 14:19:26