芋泥麻薯软欧包

作者： 小厨鸭鸭

10个，风炉模式，第二层和第四层

用料

• #面团
• 高筋面粉 500克
• 紫薯粉 16克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 鲜酵母 15克
• 冰牛奶 250克
• #后放
• 盐 5克
• 黄油 20克

芋泥麻薯软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，其余材料混合打出粗膜。

步骤 2

加入黄油➕盐

步骤 3

打出手套膜

步骤 4

一发温度27，湿度75

步骤 5

分成10个面团，松弛20分钟

步骤 6

包入麻薯和芋泥。

步骤 7

二发，温度34，湿度85，发酵到2倍大小，大概40分钟。

步骤 8

撒上干粉，划出纹路。

步骤 9

烤箱预热170度，20分钟，中间盖上锡纸。

芋泥麻薯软欧包的小贴士

风炉模式，注意不要烤焦，放在最下层和第二层，第一层会碰到加热管。

菜谱创建时间：2024-11-16 23:40:09