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超鲜美炸萝卜丸子（保姆级教程）
用料
超鲜美炸萝卜丸子（保姆级教程）的做法步骤
超喜人的大胖萝卜一个，用削皮刀薄薄削去一层皮。
萝卜用刮菜板刨成粗丝。
葱姜切末，喜欢的可以多加点。
用开水把红白萝卜丝烫一下，不用煮很久，就是去去萝卜青气。
萝卜丝不用切，挤一挤水分，不用挤特别干。
盆里打两个鸡蛋🥚。 我这里还加了三块捏成粉末的响铃卷（油豆皮），还有家里正好剩了五十克面包糠（四分之一包），二十五克小酥肉粉（半小包），就都放进去了。 这些都没有的话可以用一个剩的大馒头捏成碎末代替（一定得是剩的凉馒头才会酥，能捏碎）。
虾皮洗干净和葱姜末，萝卜丝一起放进去。
撒上多多的花椒粉，十三香，再根据个人口味加两到三小勺盐。 加一勺面粉，半勺全麦粉。没有全麦粉的话换成淀粉，小酥肉粉，或者全用面粉也行。 （这里用的是那种电饭锅里面带的白色塑料盛汤勺，这玩意盛面粉方便极了。）
使劲搅拌均匀，搅成稀稀的筷子夹起来能成团就行。静置二十分钟。 面糊看着一定得是萝卜多面粉少，不然炸出来一个面疙瘩不好吃。 拿不准咸淡的话这一步可以尝尝，一点生面糊不至于闹肚子的。或者不怕麻烦的话，炸一个出来尝尝也行。
开始炸了。这里可以用小锅，省油。油有个三四厘米深就行。开中小火，等油烧热的过程中可以提前团丸子，存在面糊盆里。 油烧到筷子放进去冒泡，然后开最小火。 （一个人团丸子没拍照） 用吃饭的不锈钢小勺，左手拿勺，右手拿筷子，用小勺盛萝卜面糊，筷子整形推进油锅里。可以一次下满一层。先不要翻动。 丸子团到自己喜欢的大小，太大了里面不熟，太小了容易糊，注意适中。
最小火炸到丸子漂起来，变成这种浅金黄色，就可以捞出来炸下一锅。 每锅大概需要炸五六分钟，这期间可以接着团下一锅的丸子。我这一锅有十二个左右。
都炸好以后就可以复炸了，（最后一锅不用捞出来，直接复炸） 把火开到中大火，让丸子上色，变成图中这种金红色，筷子敲着酥脆，就可以捞出来装盘。
对比一下复炸前后的颜色，可以看出区别。复炸以后没那么油了，萝卜丝焯过水以后比较细嫩，加了虾皮更加鲜美。 齐活，外脆里嫩的萝卜丸子可以上桌了。
Enjoy！
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