隔夜面团一次发酵吐司

作者： 豆妈妙厨

隔夜面团减少了厨师机的搅拌时间，更容易出膜，成品吐司松软拉丝。这里是两个450克吐司模的量。今天试用新模具，发现表皮有点硬脆，下次170度试试。

用料

• 隔夜面团
• 吐司粉 450克
• 鸡蛋 2个（100克）
• 牛奶 200-220克（调整）
• 糖 50克
• 第二天放入材料
• 干酵母 6克
• 温水 10克
• 盐 4克
• 室温软化黄油 50克

隔夜面团一次发酵吐司的做法步骤

步骤 1

隔夜面团材料全部拌均匀。静置15分钟后稍微揉搓成面团即可。无需厨师机。放入冷藏12-14小时。

步骤 2

第二天取出面团，切小块。干酵母用温水搅拌，一起放入厨师机。再放盐，2档10分钟。再放入软化后的黄油三档10-15分钟。

步骤 3

分成6份，静置10分钟擀成长条卷起，再静置10分钟再改擀成长条卷起。放入土司膜入烤箱发酵50-60分钟，加盆热水，期间可以换一次热水，发酵至九分满。

步骤 4

烤箱预热180度，烤制30分钟出炉。

菜谱创建时间：2024-11-16 12:26:38