双莲墨鱼汤-养肝血、补心脾、滋阴润燥

作者： 是啵啵阿

霜降节气是秋天的最后一个节气，在这段时间要注意滋养肝血。霜降的食方可以延续到开春，都适合经常吃。 2-3人份 原食方来源陈允斌老师（部分用料经尝试已调整用量 在这道汤里，各种食材所起的作用，建议根据自身体质调整用量。 肥猪肉：润燥补水。 墨鱼：养血滋阴，益胃补气。 性平偏凉。 莲藕：凉血，活血。 性寒。 陈皮：理气，解油腻。 性温。 莲子：健脾，补心气。红白莲都是性平，成人一天的食用量10颗左右。 枸杞：滋肝补肾，明目。性平，成人一天的食用量大概在10-15粒。吃多了容易上火o。 桂圆：补心血。性温，偏热。成人一天的食用量大概3-8颗足以。 将它们合起来，这道汤的功效主要是养肝血、补心脾、滋阴润燥。这个汤里面，莲子补气，对于脾虚引起的大便不成形有好处;而莲藕正相反，它是活血的，能很好地调理血虚引起的便秘。把莲子和莲藕搭配起来，会使这道汤比较平和，全家老小都可以喝。莲藕熟吃活血、生吃凉血，它能帮身体止住好血，排出恶血。比如，有的小孩子经常流鼻血，家长可以多给他吃生莲藕。而在生理期的女性，不要吃生莲藕，可以喝莲藕汤，汤煮的时间要久一点，再加一点生姜。陈皮可以理气、化痰、健脾胃，用在这道汤里还能解油腻。而枸杞在这道汤里是滋补我们肝肾的。双莲墨鱼汤的主料是墨鱼干，它是非常好的补血食材，也是女性的良药。 禁忌：皮肤过敏、湿疹及痛风病人不要多吃墨鱼。

用料

• 墨鱼 1-2只
• 肥猪肉 1小块
• 莲藕 250克
• 莲子 20粒
• 陈皮 小半个或5g
• 带皮生姜 3片
• 桂圆 4粒
• 枸杞 20粒

双莲墨鱼汤-养肝血、补心脾、滋阴润燥的做法步骤

步骤 1

需提前几小时用冷水泡发墨鱼干和莲子（如果是一年内的淡晒墨鱼干和手工剥皮鲜莲子则不需要泡发）。

步骤 2

全部材料一起放入锅内，加冷水，大火烧开后，转小火炖40-60分钟。

步骤 3

加少许盐，关火。

步骤 4

起锅后将墨鱼骨取出。

双莲墨鱼汤-养肝血、补心脾、滋阴润燥的小贴士

允斌叮嘱 ①用墨鱼干比用新鲜的墨鱼好。巴掌大的墨鱼干，一只正好是适合一个人的量。墨鱼有不同品种，传统品种的滋补墨鱼效果更好一些。 ②墨鱼干分淡晒（不加盐）、半淡晒（加盐）、盐晒（加很多盐）三种，加盐晒的好处是可以保存好几年。如果用盐晒的墨鱼干，要多泡洗几遍，汤里少放或不放盐。 ③墨鱼骨要一起炖才能做到阴阳平衡。墨鱼肉是发物，配上墨鱼骨就不那么发了。炖好后，将墨鱼骨取出来，晒干，可以做应急的外用药，还可以用来擦牙，使牙齿洁白。 ④肥肉是一定要放的，墨鱼要见荤油才不会苦。用猪油也可以。 不吃猪肉，可以用鸡肉代替。

菜谱创建时间：2024-11-16 11:33:09