『荤』麻辣干锅鸡

作者： 灰发飞

用料

• 大鸡腿 3只
• 土豆 500克
• 莲藕 200克
• 鸡蛋 1个
• 线椒5个，小米辣3个，葱/姜/蒜 适量
• 鸡精，黑胡椒粉，生抽，老抽，干辣椒，花椒粒，孜然粉，白芝麻

『荤』麻辣干锅鸡的做法步骤

步骤 1

☞①鸡腿 剁块/洗净/擦干，放生抽2勺，老抽半勺，葱姜水5勺，黑胡椒粉2小勺，抓匀/腌制10分钟 ②放淀粉2勺，鸡蛋黄1个，油2勺，抓匀/腌制20分钟 ☞土豆/莲藕 切粗条，青红椒 斜刀切片，葱姜蒜 切末，干辣椒5个 切断，花椒粒3勺

步骤 2

☞锅中烧油，油温6成热(筷子冒大泡)，下土豆/莲藕，中小火/炸至金黄(10分钟)，捞出 ☞逐个放入鸡块，中小火/炸至金黄(10分钟)，捞出

步骤 3

☞锅留底油，放火锅底料50克，豆瓣酱1勺，小火/炒出红油 ☞放姜/蒜/花椒/干辣椒，炒香 倒入土豆/鸡块，翻炒1分钟 放生抽1勺，鸡精1小勺，炒匀 放青红椒，翻炒1分钟 放白芝麻/孜然粉 各1勺，葱花，炒匀/出锅

步骤 4

🉑加辣

菜谱创建时间：2024-11-16 08:56:45