栗子巧克力巴斯克

作者： 虫虫和美食

栗子和巧克力的组合，还有浓郁的巴斯克，秋天的感觉

用料

• #栗子巧克力巴斯克
• 奶油奶酪 250克
• 黑巧克力 60克
• 可可粉 6克
• 玉米淀粉 10克
• 淡奶油 145克
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 35克
• 栗子 6个
• #栗子可可奶油
• 栗子 50克
• 淡奶油 150克
• 马斯卡彭 80克
• 吉利丁片 8克
• 可可粉 3克
• 细砂糖 20克

栗子巧克力巴斯克的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪250克软化，加入35克细砂糖拌匀，再加2个蛋、10克玉米淀粉、6克可可粉、60克液化的黑巧克力、145克奶油拌匀，注意是每拌匀一样再放下一样；

步骤 2

面糊里放入6个去皮栗子，倒入垫有油纸的6寸圆形模具

步骤 3

烤箱200度烤22分钟

步骤 4

出炉放凉后入冰箱冷藏4小时以上

步骤 5

放凉冷藏过的巴斯克表面会自然回缩

步骤 6

50克熟栗子和50克淡奶油用搅拌机打成栗子泥，和80克马斯卡彭奶酪拌匀

步骤 7

3克可可粉和100克淡奶油拌匀，加20克细砂糖打发后

步骤 8

可可奶油和栗子马斯卡彭拌匀，再和8克液化的吉利丁片拌匀后

步骤 9

栗子可可奶油倒在巴斯克上，入冰箱冷藏2小时；

步骤 10

蛋糕脱模去除表面油纸

步骤 11

表面撒上可可粉，点缀熟栗子，巧克力豆就完成了

步骤 12

双重栗子的夹击，浓郁又甜蜜

栗子巧克力巴斯克的小贴士

1、奶油奶酪要提前室温放置软化。如果天气冷，先将软化的奶油奶酪用厨师机打发后，再隔水加热软化，再复打几次，会顺滑很多，记得还要过筛； 2、如果喜欢流心效果，可以将温度提高，时间缩短，比如上火230下火210烤18分钟，具体要看自己家里烤箱的脾气

菜谱创建时间：2024-11-15 23:46:12