西红柿炖牛腩

作者： 夏天xz

声明一下: 我的菜谱只是我家一家3口的量和我家人爱吃的口味，并不代表就得放这些东西，口味和咸淡自己尝着放，不要自己做不好吃了来喷我哦！此菜谱只供参考…… 注意事项写在了小贴士里面了，看完菜谱全步骤以后在做。

用料

• 牛腩 1斤
• 西红柿 2个
• 香料类 : ……
• 生姜 8片
• 大葱 5小段
• 大料 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1小截
• 酱汁类 : ……
• 老抽 1.5大瓷勺
• 生抽 3大瓷勺
• 耗油 1大瓷勺
• 料酒 1大瓷勺
• 白糖 半小勺
• 盐 1小勺
• …………………………
• 冰糖 13-14块

西红柿炖牛腩的做法步骤

步骤 1

西红柿➕牛腩➕香料～准备好～备用。 提示: 建议现在烧一壶热水备用

步骤 2

牛腩冷水下锅*加1勺料酒和2片姜片 提示 :这一步骤里的姜片和料酒不在用料表里面，也就是说，可以多切出两片姜片放此步骤里面，料酒也放点，因为以下步骤里面调酱汁还要用一些料酒。

步骤 3

煮开后撇去浮沫，冲洗干净沥干水分。 提示: 最好是用厨房纸给肉吸一下水，如果没有厨房布那就沥干就好。

步骤 4

锅里倒油，油热后转小火🔥，下冰糖，炒糖色，炒到变成棕色起大泡倒入牛楠

步骤 5

翻炒均匀～放入酱汁，酱汁介绍在下一步骤，第六步骤

步骤 6

调制酱料 :老抽➕生抽➕耗油➕料酒➕盐➕白糖。 提示: 图1是大瓷勺，图2是小勺，如果还不知道大瓷勺和小勺的话，就直接去百货店买，跟老板说 要一个吃饭的瓷勺和一个厨房调料罐/瓶，如果百货店没有就从拼多多搜，用那里面小勺，里面都带小勺

步骤 7

下一半西红柿翻炒几下，加入热水没过牛肉。

步骤 8

下香料:姜➕葱➕桂皮➕大料➕香叶

步骤 9

大火烧开🔥后 转 小火慢炖1小时。 1小时后下另一半西红柿，继续煮10分钟收汤汁。出锅 提示:如果要是炖土豆，1小时后先➕土豆煮10分钟后再➕剩下的西红柿。

步骤 10

这是最终呈现的样子，就可以吃啦

西红柿炖牛腩的小贴士

注意事项 1-如果炒不好糖色，就不要炒，新手建议不要炒糖色，如果没炒好糖色，别犹豫，直接刷锅重来或者越过炒糖色，不然炒糊了会苦。 2-如果有香菜叶子，最后放里面两个叶也是可以的，我是从冰箱里看见了，顺手就扔里两个叶，菜谱里没记…… 3- 记得交作业哦！

菜谱创建时间：2024-11-15 21:01:26