红烧肉

作者： 笙以悦己

爱吃甜口的红烧肉可以学，真的超赞，软糯不油腻！不用看火，电饭锅闷煮

用料

• 五花肉 1斤
• 姜 适量
• 八角 1-2颗
• 干山楂 三四片（个人喜好，可放可不放）
• 老抽 适量（颜色重一些更有食欲）
• 生抽 3勺
• 冰糖 多一些
• 料酒 焯水使用（可加可不加）
• 葱 焯水使用（可加可不加）
• 盐 适量

红烧肉的做法步骤

步骤 1

切肉 把买来的五花肉切成自己喜欢的块状

步骤 2

焯水 一定要冷水下锅，加入姜片（葱和料酒有的话就加进去）煮出血沫（焯水期间，一定不要盖盖子！）

步骤 3

洗净 焯好水的肉，用水把血沫洗干净，沥干水分（炒的时候不容易爆油）

步骤 4

煸炒 把洗干净的肉放到锅里煸炒到表面焦黄，把油编出来（这一步可以去掉多余油脂防止烧出来腻）

步骤 5

糖色 把肉盛出来，煸炒出来的油脂单独倒出来，锅留一丢丢底油，放入七八粒冰糖加上点水煮，把糖煮化

步骤 6

炒肉 糖水逐渐没有水分冒出密集的大泡了开始变红有焦糖味，控制不好糖色的，现在可以直接把肉倒进去开始翻炒 加入姜片，老抽，生抽，八角，翻炒两三分钟 倒入温水或者热水没过肉，再加入七八粒冰糖（可根据个人口味酌量） 煮开后到倒入电饭锅里

步骤 7

煮肉 电饭锅煲汤模式煮二十五分钟到半个小时左右 喜欢软烂的可以多煮一会

步骤 8

收汁 把炖好的红烧肉汤倒到锅里收汁，加上适量的盐边尝边加，放几片干山楂片（个人喜好添加，目的是为了解腻），然后把肉倒进去收一下

步骤 9

完工啦 一份香喷喷浓油赤酱，甜蜜蜜的红烧肉就出锅了！ （由于我炖的过于软烂，所以没有把汁收的很干）

红烧肉的小贴士

因为是甜口的，所以糖量有点不好掌握，小白尝试起来会有点不容易哦！

菜谱创建时间：2024-11-15 18:44:04