自酿果酒

作者： 晴妈下厨

秋季是丰收的季节，酿果酒的季节，各种水果酒酿起来

用料

• 火龙果 5斤
• 果酒酵母 4克
• 冰糖 300克

自酿果酒的做法步骤

步骤 1

买的火龙果去皮直接切块

步骤 2

准备一个干净无水的玻璃瓶，倒点米酒进去晃动一下酒瓶杀菌消毒，倒掉米酒

步骤 3

把火龙果放进玻璃瓶，用擀面杖碾碎它，越碎越好

步骤 4

果酒酵母加50克35度温水或者纯净水拌匀静置20分钟

步骤 5

酵母水，倒入火龙果肉里在加入少许冰糖（比例100克冰糖/1千克果肉）搅拌均匀，密封起来（果肉只放酒瓶的2/3为好要留空隙发酵）

步骤 6

前三天每天都要开瓶放气，用干净（无水无油的）的筷子或者勺子搅拌果肉放气，连开三天，以后就不需要再放气

步骤 7

大约7-10天以后看着果肉全部浮起

步骤 8

用沙布或者面粉筛，过滤只取汁水继续在瓶里静置7天待汁液澄清

步骤 9

取澄清液体装进玻璃瓶里继续阴凉处存放1-3个月，天气太热的话可以冰箱冷藏存放

步骤 10

成品1000克

步骤 11

500克装一瓶得两瓶还剩一丢丢

自酿果酒的小贴士

冰糖与果肉比例100:1000克 发酵温度20-25度为好

菜谱创建时间：2024-11-15 14:42:40