梅菜蒸肉饼

作者： 遂月静好

经典家常菜 可扩展至N道蒸肉饼 1️⃣梅香咸鱼蒸肉饼 2️⃣土鱿马蹄冬菇蒸肉饼 3️⃣虾米马蹄冬菇蒸肉饼 4️⃣瑶柱莲藕玉米蒸肉饼

用料

• 梅头肉（第二刀） 250g
• 梅菜 100g
• 调料：
• 盐、糖 少许
• 白胡椒粉、鸡粉 少许
• 花生油 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 生粉 1勺
• 水 2勺

梅菜蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

肉饼或肉馅要好吃，仲意选梅花肉的第二刀或贵妃肉，因为肥瘦相间成品口感弹牙不柴

步骤 2

主材合照

步骤 3

绞肉机也可控制到不太碎有口感

步骤 4

梅菜泡洗干净切粒，热锅不下油加姜粉（或姜粒）炒干备用，这样做蒸出来脆爽

步骤 5

肉碎中加入： 少许盐、糖、白胡椒粉、鸡粉， 1勺花生油、蚝油、生抽、生粉， 2勺清水， 若是咸梅菜可不加盐，其中花生油、生粉和水使肉饼肉嫩多汁

步骤 6

再加入梅菜拌匀

步骤 7

摔打至起胶装碟

步骤 8

水沸蒸12分钟

菜谱创建时间：2024-11-14 22:06:00