炝锅面（隋老师）

作者： mini宋

两人餐；【隋卞一做 |炝锅面，有手就行……】https://www.bilibili.com/video/BV1e8411u7uB?vd_source=aa4362e612eedbca0eb35aae346a502f。

用料

• 鸡蛋 3个
• 西红柿 1个
• 大葱 2根
• 八角 1个
• 面条 250克

炝锅面（隋老师）的做法步骤

步骤 1

备菜：鸡蛋3个打散；西红柿1个切丁；两段葱斜切。

步骤 2

加油，煸炒鸡蛋。鸡蛋油温高一些，让鸡蛋蓬松；鸡蛋炒的老一些，更容易出香味。

步骤 3

原锅加油，把葱温油下锅。中火。煸黄。

步骤 4

加入西红柿，烹10g酱油（锅边），加入开水，倒入鸡蛋，大火滚三分钟，加入适量盐调味。

步骤 5

加入面条，两个人手擀面250g即可，沸水6-8分钟。 正常水和面的比例3:1，稀一点4:1.

炝锅面（隋老师）的小贴士

葱的量很大，煸黄；鸡蛋油温高时加入，蓬松，炒制老一点；加入水后大火滚3分钟；注意水和面的比例。

菜谱创建时间：2024-11-14 20:55:21