黑芝麻红枣核桃糕

作者： 紫苏子姜

前两周熬了阿胶糕，家里的小伙子被阿胶糕的香味馋得垂涎欲滴，为了能让小伙子解馋，特地做了麦芽糖版的黑芝麻红枣核桃糕，没想到味道比市场买的还好，关键是真材实料又零防腐剂。

用料

• 黑芝麻 250克
• 核桃仁 100克
• 红枣 150克
• 麦芽糖 250克
• 枸杞 50克
• 水 100ml

黑芝麻红枣核桃糕的做法步骤

步骤 1

先期准备工作： 新疆纸皮核桃仁需预先在烤箱中，150度烤10分钟，掰成小瓣备用。 羌若红枣去核（也可直接购买去核版），在炒锅中小火微炒片刻，枣肉变黄枣皮变脆即可，微炒过的枣子就没那么滋腻了，同样也剪成小瓣备用。 黑芝麻需炒熟，我买的是现成版熟芝麻，省了炒制过程。 宁夏枸杞也买的是免洗版，想洗一下也行，但要提前晾干后使用。 熬糕前，模具用两张烘焙纸分别按模具尺寸折好，长宽方向各铺一张，铺满底部及侧面空间，油纸多余的部分不用剪掉以便后面脱模。

步骤 2

锅中放清水约100ml，麦芽糖放入锅中，全程小火熬，不停地搅拌。

步骤 3

估计20-30分钟左右，时常举起锅铲，检查一下糖汁是否挂旗，如果汤汁能挂住木铲1-2cm，且能静止几秒钟不落下，说明火候到了，是时候加入干性食材了。

步骤 4

继续小火的情况下，依次放入核桃仁、红枣、枸杞，充分搅拌均匀。

步骤 5

食材充分搅拌均匀

步骤 6

最后分2-3次放入黑芝麻，充分搅拌均匀

步骤 7

趁热将芝麻糕快递盛出装入模具，把四边角落填平，表面覆盖一层烘焙纸，简单压平表面。

步骤 8

在模具上面压一些厚重的物品，让芝麻糕自然地凉透并紧实，越紧实越好切片，凉透后或第二天再切。

步骤 9

凉透后脱模，用双把刀按模具的分割线，把整块芝麻糕切成条状，整个切割过程香气四溢😍

步骤 10

切片，每一块都很漂亮，香气扑鼻。

步骤 11

给每一片包上糯米纸，可以防止粘连外包装

步骤 12

装袋塑封

步骤 13

芝麻糕也可以自给自足啦🏆🏆

菜谱创建时间：2024-11-13 18:03:00