蒸野生花虾&煎虾头

作者： 大D大

专业海鲜达人朋友帮买的当天海捕回来的丽尾对虾（也叫深沟对虾、花虾、九节虾），从海南东方空运回成都。

用料

• 野生花虾7只 500g
• 盐 少许
• 花生油 适量

蒸野生花虾&煎虾头的做法步骤

步骤 1

到货的虾，冰一点儿也没化。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

放在流水下冲，解冻至外面包的冰化掉，虾捏着还是有冰、硬的状态。

步骤 7

把虾表面用清水冲洗干净

步骤 8

一只虾就有七八十克

步骤 9

把虾头扯掉（青黄绿色的是虾膏，不要冲洗掉，味道非常鲜美）

步骤 10

把虾排列整齐放在盘子里，表面撒一点点盐，开水上锅蒸5-6分钟。

步骤 11

时间到后，将盘子里的水倒掉。

步骤 12

蒸熟的一只花虾。不用蘸任何调料，肉质Q弹、味道鲜甜。

步骤 13

生虾头用花生油小火慢煎至外壳酥脆，虾头里还有部分虾肉和虾膏，整个头部都可以吃掉。煎出来的红色虾油还可以用来熬粥，味道也是非常的鲜美。

菜谱创建时间：2024-11-12 00:09:41