南瓜蛋糕（电饭煲蛋糕版）

作者： 行星系贪吃的奶酪

家里南瓜吃不完，突发奇想做了个电饭煲南瓜蛋糕，记录一下方子。 因为我买的南瓜有甜味，所以白糖的量减了一些，我觉得刚好合适，吃起来是淡淡的甜，不会太甜。各位可以根据自己的喜好加减白糖。

用料

• 熟南瓜泥 60g
• 纯牛奶 60g
• 鸡蛋 5只
• 低筋面粉 120g
• 玉米油 45g
• 白糖 30g
• 白醋 一滴

南瓜蛋糕（电饭煲蛋糕版）的做法步骤

步骤 1

60g熟南瓜泥和60g纯牛奶用搅拌机打成南瓜糊，会细腻一点。没有搅拌机就直接用手动打蛋器混合。

步骤 2

取干净无水无油的盆，将蛋白和蛋黄分离。将蛋白放一边，先处理蛋黄。

步骤 3

将南瓜糊倒入蛋黄盆，搅拌均匀

步骤 4

蛋黄盆加入玉米油

步骤 5

用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 6

往蛋黄盆篩入低筋面粉

步骤 7

用刮刀上下、左右搅拌蛋黄糊（我觉得比翻拌省事），不要转圈圈搅拌

步骤 8

搅拌到蛋黄糊看不到面粉颗粒，然后放置一旁。

步骤 9

准备打发蛋白，往蛋白盆滴一滴白醋，将所有白糖倒入，电动打蛋器低速打发。 （此时可以打开电饭煲的保温功能，开始预热，如果电饭煲不是不粘内胆的，要涂抹玉米油防粘）

步骤 10

打发蛋白直至提起打蛋器，呈现出尖尖硬挺的状态，不会弯下去就可以了。 一定不要偷懒，这是蛋糕蓬松的关键！

步骤 11

取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊，用炒菜的手法（从底部铲起翻起来），翻拌均匀。 不要转圈圈搅拌，不然会消泡，蛋糕会扁塌。

步骤 12

将上一步的搅拌好蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

步骤 13

这是混合好的蛋糕糊

步骤 14

将蛋糕糊倒入电饭煲内胆，然后将内胆提起，从10cm左右的高处放下，震消气泡，然后按电饭煲的“蛋糕”功能。 没有此功能的直接按煮饭键，等待50分钟再打开盖，切记中途不能开盖。 老式电饭煲只有一个煮饭键的，用湿毛巾堵住排气孔，按下按键，等跳到保温键后等20分钟；再按一次按键，跳到保温后，再等20分钟，再打开电饭煲。

步骤 15

做好之后打开电饭煲，用手隔着毛巾把内胆提出来，马上倒扣在盘子上，防止塌下去

步骤 16

可以开吃啦

步骤 17

非常蓬松的南瓜蛋糕～

菜谱创建时间：2024-11-11 19:24:48