榨菜肉丝-yyds经典百搭，拿捏所有主食

作者： 粥火火

榨菜炒肉丝是记忆中的味道，经典主食佐菜神器。餐馆简餐很多人煮，在家试试也非常简单。 早餐吃榨菜肉丝，可以做调味菜。榨菜肉丝面、可以是干面、湿面、挂面、龙须面、手擀面。榨菜肉丝粉，可以是新竹面粉、河粉、宽粉、桂林米粉、常德米粉。 正餐吃榨菜肉丝，南方人喜欢吃米饭，在家吃、出门外带、便当都很方便。 当然也可以简单买点面食，馒头、花卷、馍、发糕。

用料

• 肉丝 200g
• 涪陵榨菜 150-200g
• 青红椒 4只
• 姜 2片
• 酱油 1勺
• 生粉 适量
• 蚝油 1勺

榨菜肉丝-yyds经典百搭，拿捏所有主食的做法步骤

步骤 1

猪肉肥肉分开，肥肉可榨油。不喜欢动物油可以省略这一步，用清油代替。 瘦肉切细丝，放生粉、蚝油、酱油腌制10分钟。 涪陵榨菜一般是有盐，不清楚的话看配料表。这种都是开袋即食，不用冲洗。 生姜和辣椒都切成细丝，有条件的可以放红椒🌶️颜色更好看。

步骤 2

起锅烧油，榨干肥肉油脂。如上，这一步也可以用清油代替。

步骤 3

油烧开以后，首先下青椒和姜丝（简单炒两下即可，先放主要是因为肉丝有生粉会粘锅），然后把腌制好的肉丝放进去，大火迅速炒散开。

步骤 4

喜欢吃嫩滑一点的肉丝，这一步一定控制好。我们家最近吃减盐，酱油放比较少。如果正常量，这里也可以加一点酱油，调整点颜色。

步骤 5

加上榨菜，翻炒均匀。混合以后，榨菜热了即可。

步骤 6

榨菜炒肉丝就完成✅啦，美味即成。好好享受这一餐吧！

榨菜肉丝-yyds经典百搭，拿捏所有主食的小贴士

1、榨菜和肉丝量 1:1 ； 2、建议姜丝和青红椒先下，然后下腌制的肉丝。直接下肉丝因为有生粉的关系，粘锅会很严重。

菜谱创建时间：2024-11-10 21:07:34