剁椒酱🌶️ 真香 怎么这么好吃又简单👍

作者： 开心的群子

用料

• 小米辣 300g
• 蒜 大的两个
• 白糖 适量
• 盐1 30g腌制用
• 白酒 适量最后封口
• 盐2 适量最后封口

剁椒酱🌶️ 真香 怎么这么好吃又简单👍的做法步骤

步骤 1

小米辣事先，洗净，晾干。

步骤 2

一半用搅拌机打一下，打碎，一半切小粒，味道更丰富。加白糖，翻拌匀。

步骤 3

大蒜剥好，切掉底部。

步骤 4

搅拌机打成蒜蓉。

步骤 5

放入盐1＝ 30g

步骤 6

放入蒜蓉

步骤 7

翻拌匀。

步骤 8

装入无水无油干净的玻璃瓶中，适当压实，后面会出水，装8、 9分满就行。表面撒一层盐2封口，再喷适量白酒封口，瓶口包上保鲜膜，盖紧。为了避免亚硝酸盐，最好20天后再吃。越久越香。

剁椒酱🌶️ 真香 怎么这么好吃又简单👍的小贴士

1.•腌制初期：在开始腌制的2天内，亚硝酸盐的含量并不高。 •高峰时期：第3-8天 （也有说法为第14至20天）亚硝酸盐的含量达到最高峰。 •下降阶段：第9天以后开始下降，20天后亚硝酸盐的含量已经很少，几乎就消失了。 •安全食用期：腌制30天后，亚硝酸盐的含量已经很低，此时可以安全食用。 2.500g小米辣＝40～50g盐 盐要够量，不然容易坏。 3.每次食用时，用干净无水无油筷子🥢。

菜谱创建时间：2024-11-10 15:18:49