松软的「咸香葱花卷」(一发)

作者： 我就胖着玩玩

⚠️内馅里的砂糖和五香粉可以适当增/减。 ⚠️喜欢吃辣的可以加辣椒粉或辣椒酱。

用料

• 「葱花馅」
• 葱花 约100克
• 白芝麻 约20克
• 五香粉 约2克
• 砂糖 约5克
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 「面团」
• 低筋/中筋面粉 700克
• 耐高糖鲜酵母21克 「或」耐高糖干酵母7克
• 砂糖 30克
• 盐 2克
• 猪油 10克

松软的「咸香葱花卷」(一发)的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材

步骤 2

①葱花切碎，加入五香粉，盐，砂糖，白芝麻混合均匀 ②适量食用油烧热，加入葱花中，搅拌均匀即可。

步骤 3

「面团」 酵母提前用水化开，再加入面粉，砂糖，适量清水，混合均匀，揉成粗糙的面团。 ⚠️水要一点点加，不要一次全倒，避免面团太湿。水量能揉成团即可。

步骤 4

在加入固体猪油

步骤 5

揉成光滑面团。

步骤 6

切面没有大气孔即可。

步骤 7

①面团盖上保鲜膜，湿毛巾，常温松弛15分钟。 ②再擀成长片，均匀抹上葱花馅。

步骤 8

折叠起来

步骤 9

捏紧收口

步骤 10

用刀切成差不多的规格 ⚠️如果不想整形，可以切后直接这样发酵蒸。

步骤 11

取两片重叠起来

步骤 12

用筷子从中间压一下

步骤 13

整形，常温发酵至一倍大。 ⚠️整形手法去网上找教程即可。

步骤 14

水烧开上锅，大火蒸八分钟左右，熄火后，焖3分钟再开盖子。 ⚠️开盖子后，蒸笼需要离开锅，不能这样一直放着，避免面包底部变湿。

步骤 15

「咸香葱花卷」

步骤 16

「咸香葱花卷」

步骤 17

「咸香葱花卷」

步骤 18

「咸香葱花卷」

步骤 19

「咸香葱花卷」

步骤 20

「咸香葱花卷」

步骤 21

「咸香葱花卷」

菜谱创建时间：2024-11-10 12:55:15